白紙二号 柳出刃 210mm
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白紙二号 柳出刃 210mm
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白紙二号 柳出刃 210mm

Sale price¥30,261
SOLD OUT GIFT WRAPPING

商品特徴

POINT 01

魚を捌き、刺身を引く

刺身包丁である柳刃と魚を捌く出刃をあわせた形の包丁で、これ一本で魚をさばき刺身を引くことができます。
柳刃のように長さがなく、また出刃ほど刃の厚みがないため大きな魚には向きませんが、比較的小ぶりな魚に対しては使い勝手のよい包丁です。

POINT 02

切れ味の持続性と研ぎやすさを持つ白紙二号

研ぎやすさと切れ味の持続性のバランスが鋼材です。
職人の高い技術により、刃が薄く綺麗に研がれているため、切れ味がよいシリーズです。
鋼材はハガネのため錆びやすいですが、ステンレスと比較とすると切れ味の良さと研ぎやすさを持ち合わせています。

種類

その他の包丁

材質

白紙二号(ハガネ)

産地

大阪堺

スペック

商品詳細

仕様

サイズ
全長355mm / 刃渡り200mm
重さ
300g
※重さには個体差がある為、多少前後する場合がございます。
片刃
利き手
右利き
刃の製造工程
鍛造
刃の構造
鍛治
田中打刃物
研ぎ
川北刃物
素材
刃= ハガネ(白紙二号) 柄=朴の木(しのぎ)

注意事項

  • 鋼は水に弱く非常に錆びやすい鋼材です。調理中は一切ごとに布巾等で水気を取ってください。
  • 使用前に必ず同封の取扱説明書をご覧ください。

銘入れについて

お客様だけの大切な一本に。

釜浅商店ではお買い求めいただいた包丁に銘入れいたします。
バリエーションから銘入れ場所をお選びいただき、ご希望の銘入れ文字をご入力ください。

  • こちらの包丁の銘入れスタイルは下記をご覧ください。
  • お届け日時はご指定いただけません。
  • ご注文日から1週間~10日後に発送させていただきます。
  • 入力いただいた文字、言語のまま銘入れさせていただきます。
  • 英語筆記体の場合、先頭は大文字をおすすめしております。
刃への銘入れ(A)
漢字orカタカナ表記 / 英語筆記体10文字以内 / 20文字以内

FAQ

Yes, but for online orders, we offer a free engraving service for knives only. Please select the desired engraving option, enter text and add the knife to cart. Engraving for products other than knives is only available at our physical store at Kappabashi, Tokyo.

Most of the chipping can be repaired by re-sharpening the blade. We offer a fee-based knife sharpening service. If you have any questions, please feel free to ask us using the inquiry form. Blades can chip by cutting hard ingredients such as bones, seeds or frozen food, dropping and mishandling, or stabbing into hard cutting boards.

All knives we handle can be repaired with the exception of knives that are severely damaged. Repairing chipping and removing rust will restore sharpness and allow you to use your knives for a longer period of time. We also offer a fee-based knife sharpening service.
Please note we may not be able to repair knives with unknown blade materials, such as knives purchased at other stores.

Customer Reviews

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